Yucatán Pork Stew with Ancho Chiles and Lime Juice

今日は週末で時間があったのと、とても寒かったのとで晩ご飯のメニューはシチューに決定しました。変わったシチューが好きなので今回は上記のレシピを参考に作ってみました。下ごしらえの後はオーブンへ直行だったのでらくちんメニューです（クロックポットとかあるともっと簡単なのかしら）。

見た目が毒々しいですが、Ancho Chilesという乾燥＆スモークしたペッパーが程よいアクセントになっていて、かつライムが全体的にさっぱり感を醸し出してくれて美味しかったです。先日のPork Chiliよりもこちらの方が我々の好みの味でした。ご飯と一緒に頂きましたよ。

そして今日のお気に入りの曲。Imagine DragonsのIt's timeという曲です。

http://youtu.be/sENM2wA_FTg

ビデオがなぜかSFチックで『？』ってなるかもしれません＾＾；（私はなった）。お時間ある方、どーぞ。

おつまみ系ご飯

最近作ったものでヒットしたもの。いずれもビール、または白ワインによく合います。

Crab Cake、蟹の身たっぷりのクラブケーキ。スーパーなどで焼くだけの状態で売っているものはパン粉の比率が多過ぎてパン粉食べているみたいな感じであまり好きではないのですが、手作りだと蟹いっぱいに出来るのでいい感じです。蟹のむき身はTJで購入。

こちら、ズッキーニスティック(recipe). 油で揚げずにオーブンで焼いてあるのでカロリー控えめですが、美味しかったです。今回はヨーグルトのディップとかつけてみましたがそれも美味しかったです。

こちら、スモークサーモンが余っていたので作ったサラダ。一番上はアボカドのサラダ（アボカド、サワークリーム少々、レモン、その他適当な野菜、塩少々）、真ん中はトマトのサラダ（完熟トマト、レッドオニオン、オリーブオイル少し）、一番下がサーモンのマリネ（スモークサーモン、ディル、レモン、オリーブオイル少し）。所々にごちゃごちゃ見えている緑はアルグラです。パセリとかでも良かったかも。

ほぼつまみみたいな見た目ですが、最近夫婦でダイエットなので少量でも美味しく栄養がたくさんありそうなレシピを探しています。といっても、これで酒飲んでたらあまりヘルシーでもないのかなー＾＾；

Pork Chili

今週末も鬼のように寒かった我が家地方です。寒い日はオーブンを使った料理がいいな〜ということでPork Chiliにしました。日本に住んでいる頃はチリというとメキシコ料理と思ってましたが、基本的にTex-Mex（テキサス風とメキシコ風が合体したもの）と呼ばれるいわゆるアメリカ料理だそうです。お肉は基本的に何でも良いのでしょうけど、我が家はポークが好みです。オーブンで３−４時間かけてコトコト煮込むのでお肉は本当に柔らかくなります。

またしても写真が美味しそうに見えませんが＾＾；、お皿に載っているのはポークチリ、スライスしたアボカド、メキシカンライス、シラントロ（コリアンダーの葉）です。辛いもの好きなので、Chipotleと呼ばれる乾燥＆スモークされたハラペーニョ、普通のフレッシュなハラペーニョ、ハバネロを入れてみました。意外と長時間煮込むと辛さがマイルドになっていい感じの辛みだけ残っているような気がします。美味しくて夫婦揃って山盛りのおかわりをしてしまいました。。。ダイエットには不向きのメニューです＾＾；

かぼちゃとさつまいものサラダ

そういえば、高校〜大学時代にハマったかぼちゃとさつまいものサラダ。毎日食べてたんじゃないか？というくらい当時はカボチャが好きで好きで仕方が無かったのですが、いつの間にか飽きてしまい、最近までカボチャに熱を入れる事はなくなっていました。そもそもアメリカの（少なくとも私が住んでいる地域では）普通のスーパーなどで売っているカボチャは、水っぽくてベチョッとしていて全然ホクホク感がないように思うのです。どの種を試してもみんな同じ感じ。サツマイモとはちょっと品種が違うのですが、Sweet PotatoとかYamとか呼ばれるいわゆる甘いイモ系も然り。甘い事は甘いのですが、なーんか水っぽくてべとっとしていて好きになれません。やはりイモ栗カボチャはホクホクでないといけません。

しかし最近行き始めたアジアンマーケットには日本で見慣れたあのカボチャがある！紫色の皮のサツマイモもある！一気にイモ栗カボチャ熱が復活してしまい、とくに何を作ろうかという計画も無く早速サツマイモとカボチャを買ってきてしまいました。

せっかくなので、あのデパ地下で買った様なカボチャとサツマイモのサラダが食べたい！ということで作りました。

今回はオーブンでちょっときつね色になるくらいに焼いたカボチャとサツマイモ（←このままでも実は十分美味しいんですけど）をグリークヨーグルト（水分の少ないちょい固めのヨーグルト）とマヨを大体１：１くらいの割合で混ぜて、ほんのちょっとだけ蜂蜜で甘みを付けました。ちなみにマヨはダイエットマヨじゃなくて、普通のマヨです。そのほうが美味しいし。。。最後にトッピングでローストしたカボチャの種をのせてみました。あ、レーズンも混ざってますね。

本当の味を忘れているだけなのかもしれませんが、結構デパ地下のサラダの味に似ている様な気がしました。かぼちゃもサツマイモもホクホクでしたよ。このサラダを初めて見た＆食べたアメ夫の感想は『美味しい♥』だそうです。今回でこのサラダを作ったのは３回目なのですが、沢山作ると、なくなるまでお弁当に（というかおやつ？）持参している夫です。ピザとか巨大なマフィンとかガツガツ食べるよりは健康的な気がしますが、マヨ使ってるしね、そんなに健康でもないかな＾＾；

お気に入り

えー、まずは食べ物とは全然関係ないんですけど、最近のお気に入りのミュージシャンです。普段、これと言って特に好きなバンドとかなく、ラジオ等でも歌が流れていれば聞くけどその後すぐに忘れるという事が多いのですが、このバンドは違った！！！（今回は夫経由でこのバンドの存在を知ったのですが）

UKのMumford and Sonsというバンドです。使っている楽器がレトロな感じの事も多く、私は特にバンジョーの音が大好きです。バンジョーというと『ワタシはアラバマからバンジョー肩にぃ〜』という、のほほんアメリカ（歌詞ではなくてメロディ的に）なイメージを持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが（私だけ？）、このバンドの音楽を聞くとイメージ変わります。
以下、ウィキペディアからの引用になりますが、各々がマルチに楽器をこなせる所とか、本当に素晴らしい！
Mumford & Sons are an English folk rock band. The band consists of Marcus Mumford (vocals, guitar, drums, mandolin), Ben Lovett (vocals, keyboards, accordion, drums), "Country" Winston Marshall (vocals, banjo, guitar, resonator guitar), and Ted Dwane (vocals, string bass, drums, guitar). Mumford & Sons formed in December 2007, emerging out of West London with other artists such as Laura Marling, Johnny Flynn and Noah and the Whale.


前置きはこのくらいにして、２曲程ワタシのお気に入りを。。。なぜかビデオをエンベッドできなかったのでリンクですが。

Sigh no more

http://youtu.be/eltHv58l8ig

Lovers of the light

http://youtu.be/VrocQLYjTUY

Marcusの若干太めなボデイも何ともセクシーです♪

そして、先日姉ブログで餃子だった日、我が家も偶然餃子でした。大量に作って冷凍してあったのを今日また焼きました。我が家の具は以下の通りなんですが（といっても冷蔵庫の在庫状況により変わる事多々あり）、他の家庭の具を知りたいです〜。

豚ひき肉
白菜
ネギ（日本のネギがないので、似たもので代用。いわゆるスプリングオニオン、またはスカリオンと言われるこっちでは一般的なネギ）
しいたけ（冷蔵庫に余っていたので入れてみた）
しょうが　適量
ごま油　適量
塩と醤油ごく少量
つなぎにたまご１個

餃子の皮

ビールに合うのですが、平日なので一本で我慢。。。

クリスマスディナー ２０１２

今年はひっそりと静かなクリスマスを楽しみました。静かに家で過ごすのが一番です。

一応クリスマスの料理を作りました。写真が上手く撮れなくて不味そうな料理に見えますが、味はおいしかったですよー！


まずは盛りつけ前でオーブンの前でごちゃごちゃしているところ。メニューは
＊クリスマス仕立てのハム（ハムはローカルのお店で丸ごとのモノ、それにブラックベリーとローズマリーのソースで仕上げました。本当はカラントを使うはずなんですけど買い忘れた）
＊メープルシロップ仕立ての焼きスイートポテト、ベーコンとピーカンナッツ入り
＊芽キャベツのオリーブ焼き、メープルシロップ少し
＊スタッフィング（コーンブレッドとセロリ、タマネギ、ブラッツとかいうソーセージ、それにチキンブロスで仕上げ）
＊グリーンビーンキャセロール（インゲン？、キノコ類、キノコクリームスープ、スイスチーズ、フライドオニオンなどなど）

基本的にこちらのクリスマスの料理ってあまーい感じの料理で、私は断じて激辛の塩気のある料理を入れたかったのですが、伝統に反する！という夫の意見により却下。

こちらはフルーツケーキ。フルーツは気合いいれて３週間前にラム酒に漬け込んでおきました。大量にフルーツ漬け込んだので、余ったのはアイスクリームに入れようかと。。。ビールその１はTrader Joe'sのもの （Unibroue製、これも私の好きなブルワリーです）。ちょっとLa Fin Du Mondeに似てる味かも。

こちら、今日のビールその２。このブランド、私個人的に一番好きなビールです。激ウマなんですけど、、、すぐ酔います。

ではでは良いお年を〜！

青じそ

職場の上司に分けて頂いた青じその苗がどんどん大きくなって花が咲きました。種がたくさん取れますように！そうそう、同じ方からししとうもいただきました。熟したものは種にして来年蒔こうと思ってます。

こちら、シソとは関係ないですが春先からどんどん花を咲かせているランタナです。なかなか奇麗でハチドリも大好きみたい。